Y Gwyddoniaeth Oer y tu ôl i Fwyta: Sut mae Offer Oeri Annibynnol yn Cynhyrchu Brecwast Berffaith?

A ydych chi erioed wedi meddwl pam mae pob darn o brechwast yn y ffermyddion brechwast yn cynhyrchu ansawdd cyson a thefro meddal? Y tu hwnt i’r fformiwla ddirgel, mae gweithred arall hefyd yn cael ei defnyddio - offer oeri annibynnol. Heddiw, gadewch i ni archwilio'r weithred yma sydd yn anhepgorol yn y diwydiant bwyta.

Pam mae bwyta yn pedwar ar y tymeredduredd?

Dychmygwch: Pan mae farl, dŵr, ffrwydlen a halen yn cael eu cymysgu mewn blender, mae ymateb bio-chemegol cymhleth yn dechrau. Mae’r ffrwydlen yn lluosi'n weithgar, gan gynhyrchu diôcsid carbon sy’n achosi i’r târ ehangu; mae’r proteinau o’r gluten yn gweithio gyda’i gilydd, gan greu rhwydwaith strwythurol sy’n cefnogi’r târ.

Ond mae problem - mae'r broses gymysgu yn cynhyrchu gwres o ormod, yn enwedig mewn cymysgdyddion mawr. Yn union fel ein dwylo yn rhwymo â'i gilydd yn gwneud ein cymylau yn gwres, mae'r ormod o fewn y blades sy'n troi a'r flawr yn codi tymheredd y donen yn gyflym. Mae tymhereddau sy'n rhy uchel yn y ffactor 'numer un lladdwr' ar gyfer gwneud bara berfekt.

Ystyr y gormes yn y gormod o gwres

- Cewer yn ddiflas: Pan mae'r tymheredd yn codi uwch na 32 gradd Celsius, mae'r cewer yn mynd i 'stad gyrrus', gan achosi i'r ffermentatio symud yn rhy gyflym a chynhyrchu gostwng a gwinod amlach na angenrheidiol.

- Testun grwm: Mae ffermentatio gyflym yn cynhyrchu nifer fawr o bwoblaethau, gan arwain at olwynion anghywir yn y bara.

- Masen o ddiflas: Mae'r rhwydwaith glvten yn methu ffurfio'n llawn, gan achosi i'r bara gwyro yn hawdd a'i oes ar gael yn byrrach.

- Ansawdd ansefyd: Mae amodau tymheredd yn achosi gwahaniaethau yn ansawdd rhwng partiau gwahanol o'r un cynnyrch.

Chillers y diwydiant: Y cadfrin tymheredd ar gyfer becswyr

Mae hyn yn lle'r chwiler diwydiannol yn dod i chwarae! Mae egwyddor gweithio'r system hon fel a ganlyn:

1. Cynhwysydd Oeri: Oeri'n uniongyrchol y dŵr i waelod isel o 1°C-5°C.

2. System Chwilo: Mae'n pompio dŵr rhewig i'w jac oeri'r cymysgydd trwy dŵr rhewig yn y pecynnod.

3. Cyfnewid Gwres: Yn ystod y gymysgu, mae'r dŵr rhewig yn hynod o hynod o gwres o friwchion y deunydd.

4. Rheoli Tymheredd Uniongyrchol: Yn sicrhau bod pob part o deunydd yn cyrraedd ystod ddelfrydol o 26°C-28°C ar ôl gymysgu.

Pum mantais o ddefnyddio chwiler

1. Ansawdd Sefydlog: Gall y fwcddai hon gynnal yr amgylchedd orau ar gyfer ffwrddo, pa bynnag a yw hwn yn haf neu yn gaeaf.

2. Effaith Gwell Tarddiadau: Mae'r cyfradd ffwrddo sefydlog yn gwneud cynllunio tarddiadau yn fwy uniongyrchol a gallu cynhyrchu cynyddu.

3. Fflach Mwy Cryf: Mae ffwrddo lass o waelod isel yn caniatáu i'r deunydd gynhyrchu fflachau mwy cymhleth a mwy hyfryd.

4. Amrywiaeth o gynhyrchion: Gall gynhyrchu cynhyrchion uchelgeint nodweddion fel bara Ewropeaidd sydd angen ffermentio am gyfnod hir a thymheredd isel.

5. Diogelwch bwyd: Mae rheoli tymheredd yn helpu i atal tyfu microorganweithiau niweidiol.

Crynodeb: Technoleg yn gwella traddodiad

Gallai chillers y diwydiant fod yn lai sylwadwy na'r oen, ond yn y baka modern, maen nhw'n "heroiaid" hanfodol yn ôl y sganrhawliau. Mae wedi profi bod hyd yn oed y technegion mwyaf traddodiadol yn gallu cael eu hybu a'u hymgorffori trwy ddefnyddio technoleg fodern.

Nid yw technoleg yn cael ei ddefnyddio i amnewid traddodiad, ond i helpu traddodiad gyrraedd uchelderion heb eu cyrraedd o'r blaen. Nesaf y tro rydych yn mwynhau bardd berffaith, cofiwch y system oer sydd yn cadw'r madwraeth yn ddiamod.